Recetas de ayer y de hoy

 

Las recetas de antaño nunca desaparecen, y la cocina sana tampoco, por eso, Pastas La Catalana le ofrece una pequeña muestra de recetas para los amantes de la cocina casera.

 

Ingredientes totalmente mediterráneos, con una elaboración sencilla y nada complicada. Las especias, el ajo, las verduras y las carnes junto con nuestras pastas, hacen de estas recetas, un regalo para gente con buen gusto.

 

 

---

 

 

 

ALETRIA CON COSTILLEJAS Y MAGRO DE CERDO

 

 

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

 

INGREDIENTES

 

• 250 GR. DE MAGRO DE CERDO
• 500 GR. DE COSTILLEJAS DE CERDO
• 250 GR. DE FIDEO GRUESO ROSCA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 ALCACHOFAS
• 1 TOMATE MADURO
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 HUEVOS DUROS
• 2 PATATAS
• 1 DECILITRO DE ACEITE
• 1 1/2 DE AGUA
• 2 AZAFRAN
• SAL

 

ELABORACIÓN DEL PLATO

 

1.-Se sofríen las costillejas y el magro, después las verduras troceadas. Cuando estén bien rehogadas, añadir el tomate. En una cazuela se pone a hervir las patatas con el agua. Después se le añade el sofrito.

 

2.- Picar en el mortero el perejil y los ajos, y añadir a la cazuela. Dejar hervir durante 40 minutos.

 

3.- Por ultimo añadir el fideo rosca a la cazuela, y dejar hervir durante 20 minutos. Añadir los huevos duros, cuando el guiso este listo.

 

Este mismo plato se puede elaborar con bacalao, con almejas y con pollo.

 

---

 

SOPA DE COCIDO CON ALBÓNDIGAS

 

 

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

 

INGREDIENTES

 

• 1/2 POLLO
• 1 HUESO DE JAMON
• 1/4 DE TERNERA
• 1/4 DE GARBANZOS
• 2 ZANAHORIAS
• 2 PATATAS
• 1 RAMITA DE APIO
• AZAFRAN
• SAL
• FIDEO CABELLIN ROSCA PARA LAS ALBÓNDIGAS
• 1/2 KG DE CARNE PICADA (magro o pechuga)
• MIGA DE PAN
• 25 GR DE PIÑONES
• 100 GR DE PIÑONES100 GR DE LONGANIZA
• SAL Y PIMIENTA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMA DE PEREJIL

 

ELABORACIÓN DEL PLATO

 

1.-En la olla pronto o puchero, poner todos los ingredientes del cocido y cubrirlos de agua.

 

2.- Mientras haremos las albóndigas, picamos la longaniza, y mezclamos con la carne picada. ponemos en un bol la masa, le añadimos 4 huevos, piñones, pimienta, sal, miga de pan y los dientes de ajo machacados en el mortero. Amasamos y formamos pelotas con la masa. Las albóndigas las añadiremos al cocido a media cocción de éste (60 minutos).

 

3.- Por ultimo hacer la sopa, sacando el caldo de la olla, poniéndolo a calentar, una vez que hierva, añadir el cabellín fino rosca, durante 3 minutos, y después añadir las albóndigas.

 

---

 

GURULLOS CON CONEJO

 

 

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

 

INGREDIENTES

 

• 250 GR. DE GURULLOS
• 3/4 DE CONEJO
• 2 ALCACHOFAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 2 TOMATES MADUROS
• 5 DIENTES DE AJO
• 1 DECILITRO DE ACEITE
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 1 1/2 LITROS DE AGUA
• AZAFRAN
• SAL
• PIMIENTA
• TOMILLO

 

ELABORACIÓN DEL PLATO

 

1.-Se sofríe el conejo y los ajos. Una vez que el conejo esté casi frito, se la añaden las verduras troceadas a fuego lento, hasta que se termine de sofreír.

 

2.-Añadir el agua, calentándola a fuego fuerte; a continuación, añadir la sémola moviéndola hasta que se suelte.

 

3.- Tapar la olla a fuego lento, durante 9 minutos, destapar y remover.

 

Este mismo plato se puede elaborar carne de caza o pollo.