Recetas La Catalana

Recetas de ayer y de hoy

Las recetas de antaño nunca desaparecen, y la cocina sana tampoco, por eso, Pastas La Catalana le ofrece una pequeña muestra de recetas para los amantes de la cocina casera.

Ingredientes totalmente mediterráneos, con una elaboración sencilla y nada complicada. Las especias, el ajo, las verduras y las carnes junto con nuestras pastas, hacen de estas recetas, un regalo para gente con buen gusto.

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ALETRIA CON COSTILLEJAS Y MAGRO DE CERDO

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

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INGREDIENTES

• 250 GR.DE MAGRO DE CERDO
• 500 GR. DE COSTILLEJAS DE CERDO
• 250 GR. DE FIDEO GRUESO ROSCA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 ALCACHOFAS
• 1 TOMATE MADURO
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 HUEVOS DUROS
• 2 PATATAS
• 1 DECILITRO DE ACEITE
• 1 1/2 DE AGUA
• 2 AZAFRAN
• SAL

ELABORACION DEL PLATO

1.-Se sofríen las costillejas y el magro, después las verduras troceadas.Cuando estén bien rehogadas, añadir el tomate.En una cazuela se pone a hervir las patatas con el agua. Después se le añade el sofrito.

2.- Picar en el mortero el perejil y los ajos, y añadir a la cazuela.Dejar hervir durante 40 minutos.

3.- Por ultimo añadir el fideo rosca a la cazuela, y dejar hervir durante 20 minutos. Añadir los huevos duros, cuando el guiso este listo.

Este mismo plato se puede elaborar con bacalao, con almejas y con pollo.

SOPA DE COCIDO CON ALBÓNDIGAS

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

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INGREDIENTES

• 1/2 POLLO
• 1 HUESO DE JAMON
• 1/4 DE TERNERA
• 1/4 DE GARBANZOS
• 2 ZANAHORIAS
• 2 PATATAS
• 1 RAMITA DE APIO
• AZAFRAN
• SAL
• FIDEO CABELLIN ROSCA

PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 1/2 KG DE CARNE PICADA (magro o pechuga)
• MIGA DE PAN
• 25 GR DE PIÑONES
• 100 GR DE PIÑONES100 GR DE LONGANIZA
• SAL Y PIMIENTA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 RAMA DE PEREJIL

ELABORACION DEL PLATO

1.-En la olla pronto o puchero, poner todos los ingredientes del cocido y cubrirlos de agua.

2.- Mientras haremos las albondigas, picamos la longaniza,y mezclamos con la carne picada. ponemos en un bol la masa, le añadimos 4 huevos, piñones, pimienta, sal, miga de pan y los dientes de ajo machacados en el mortero.Amasamos y formamos pelotas con la masa. Las albondigas las añadiremos al cocido a media coccion de éste (60 minutos).

3.- Por ultimo hacer la sopa, sacando el caldo de la olla, poniendolo a calentar, una vez que hierva, añadir el cabellín fino rosca, durante 3 minutos, y despues añadir las albondigas.

GURULLOS CON CONEJO

Para 4 personas – Tiempo de Preparación 60 minutos

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INGREDIENTES

• 250 GR. DE GURULLOS
• 3/4 DE CONEJO
• 2 ALCACHOFAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 2 TOMATES MADUROS
• 5 DIENTES DE AJO
• 1 DECILITRO DE ACEITE
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 1 1/2 LITROS DE AGUA
• AZAFRAN
• SAL
• PIMIENTA
• TOMILLO

ELABORACION DEL PLATO

1.-Se sofríe el conejo y los ajos. Una vez que el conejo esté casi frito, se la añaden las verduras troceadas a fuego lento, hasta que se termine de sofreír.

2.-Añadir el agua, calentándola a fuego fuerte; a continuación, añadir la sémola moviéndola hasta que se suelte.

3.- Tapar la olla a fuego lento, durante 9 minutos, destapar y remover.

Este mismo plato se puede elaborar carne de caza o pollo.