Los «Guisos de la Abuela». Cultura, tradición y buen comer con mayúsculas.
Receta de Dña. Ana María Saura
INGREDIENTES:
1 conejo
300 gramos de tallarines
100 gramos de almendras
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla
1 tomate
6 cucharadas de aceite
50 gramos de harina
1 copa de brandy
unas hebras de azafrán
sal
perejil
un poco de nuez moscada
1 litro y medio de agua
ELABORACIÓN:
Se sofríen las almendras con los dientes de ajo sin pelar, se reservan. A continuación se trocea el conejo, se sazona con sal, se pasa por harina y se fríe, reservándolo también. Se sofríe el pimiento, la cebolla y el tomate. Se le agrega el conejo, los ajos, el brandy y el perejil. Se le añade el agua y se deja hervir media hora. A continuación añadimos los tallarines y cuando estén diez minutos hirviendo se les añaden las almendras machacadas con sal, se le raya un poco de nuez moscada y se le deja hervir otros diez minutos y listo para servir.