INGREDIENTES
• 250 GR.DE MAGRO DE CERDO
• 500 GR. DE COSTILLEJAS DE CERDO
• 250 GR. DE FIDEO GRUESO ROSCA
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 ALCACHOFAS
• 1 TOMATE MADURO
• 1 RAMITA DE PEREJIL
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 HUEVOS DUROS
• 2 PATATAS
• 1 DECILITRO DE ACEITE
• 1 1/2 DE AGUA
• 2 AZAFRAN
• SAL
ELABORACIÓN DEL PLATO
1.-Se sofríen las costillejas y el magro, después las verduras troceadas.Cuando estén bien rehogadas, añadir el tomate.En una cazuela se pone a hervir las patatas con el agua. Después se le añade el sofrito.
2.- Picar en el mortero el perejil y los ajos, y añadir a la cazuela.Dejar hervir durante 40 minutos.
3.- Por ultimo añadir el fideo rosca a la cazuela, y dejar hervir durante 20 minutos. Añadir los huevos duros, cuando el guiso este listo.
Este mismo plato se puede elaborar con bacalao, con almejas y con pollo.